Cocina de la Sierra y café de origen, en el corazón de Puebla.
Desayunos desde las 8:00 a.m.
Nuestra historia
Venimos de una familia cafetalera de Huitzilan de Serdán, en la Sierra Norte de Puebla. Esencia y Raíz es nuestra manera de compartir de dónde venimos: el café que cultivamos por generaciones, el maíz criollo y las recetas que forman parte de la cocina cotidiana de nuestras comunidades, presentadas de una manera actual sin perder su esencia.
Café de origen
De Huitzilan de Serdán, tradición familiar de varias generaciones.
Maíz criollo
Tlayoyos, picaditas, tamales y tortillas hechas a mano.
Ingredientes de la Sierra
Cecina, longaniza y chuleta de Cuetzalan; jamón artesanal de Chipilo; pollo orgánico de libre pastoreo.
¿Primera vez? Empieza por aquí.
Si no sabes qué pedir, estos son los que más nos piden. Y sí: el café te lo endulzamos como tú quieras.
Tlayoyos de arvejón
Masa de maíz rellena de arvejón, la receta de la Sierra.
Tamal de la sierra con huevo
Nuestro desayuno más pedido.
Café de olla
Con piloncillo y canela, hecho con café de Huitzilan.
Atole de maíz azul
Tradicional, como se toma en la Sierra.
Temporada
Productos de temporada
Sabores de temporada para honrar nuestras tradiciones.
La casa viva
Esencia y Raíz es un espacio para quedarse, conversar y encontrarse. Abrimos nuestras puertas a la música, las tertulias, los cafés científicos y el talento independiente.
Próximos eventos
Llévate la Sierra a casa
Disponibles en nuestra tienda del local
Crema de whisky
Crema de whisky con café. Botella de 700 ml.
El abuso en el consumo de este producto es nocivo para la salud. Venta exclusiva a mayores de 18 años.
Cold brew
Extracción en frío, lista para llevar.
Eventos
Música, tertulias, cafés científicos y talento independiente en nuestro patio.
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Visítanos
Desayunos desde las 8:00 a.m.
- Dirección
- Av. Don Juan de Palafox y Mendoza 412, Centro, 72000 Heroica Puebla de Zaragoza, Pue.
- Horario
- Lunes a jueves y domingo: 8:00 a.m. – 9:00 p.m. Viernes y sábado: 8:00 a.m. – 10:00 p.m.
- Teléfono
- 221 348 8321
- 221 348 8321
- Formas de pago
- Efectivo y tarjetas de crédito
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Esencia y Raíz?
Esencia y Raíz Puebla está en Av. Don Juan de Palafox y Mendoza 412, Centro, 72000 Heroica Puebla de Zaragoza, Pue. Cómo llegar
¿A qué hora abren?
Lunes a jueves y domingo: 8:00 a.m. – 9:00 p.m. Viernes y sábado: 8:00 a.m. – 10:00 p.m.
¿Tienen opciones veganas y vegetarianas?
Sí. En el menú marcamos con una hoja verde los platillos veganos y con una zanahoria los vegetarianos: sopa de quelites, ceviche de hongos, picaditas vegetarianas y más.
¿De dónde viene su café?
De Huitzilan de Serdán, en la Sierra Norte de Puebla. Es café de nuestra familia, cultivado por varias generaciones.
¿Qué es la cocina serrana?
Es la cocina cotidiana de las comunidades de la Sierra Norte de Puebla: maíz criollo, tlayoyos, tamales, quelites, cecina y longaniza de Cuetzalan.
¿Aceptan tarjeta?
Sí. Aceptamos efectivo y tarjetas de crédito.